能给肠子洗澡的芹菜炒香干，原来是这样做的呀！

第四人称前几天讲了麻婆豆腐，今天说一道非常简单的与豆腐有渊源的家常菜吧，而且食材也是四季皆宜的。什么呢，就是芹菜炒香干啦！香干，在我们老家蓬安叫做豆腐干或者卤豆干，我爸妈就是做这买卖的，所以呢，对于香干的情怀是自然而纯粹的。不过呢，越是简单的配伍，越是难能成就一道美味，就越要细致的把握火候、用料，只是不必拘泥于芹菜多放还是香干多放，自己喜欢就好。



当然呢，来到成都后，家乡味是难寻的，这里大多都是熏干了，所以一般做不出家乡味儿，那么怎么干呢，如果可以呢，就自行卤制吧。

芹菜有消脂降压之功效，香干含有丰富的蛋白，低脂健康，很适合需要清淡饮食，减肥爱美的女性朋友和三高人群。因此做这道菜时，尽量少油少盐，保持食材的原味！

所需主料、配料、调味料

芹菜，香干

鲜椒，姜蒜，

盐、植物油、酱油



做法

1、芹菜去掉叶子，洗净后顺长划开，切成一寸左右的段儿；

2、香干切成条，鲜椒切圈，大蒜去皮切片，生姜切丝；

3、热锅凉油，放入香干慢慢煸炒，放入姜丝、蒜片鲜椒煸一下，放入芹菜翻炒；

4、放入少许酱油调色调味，新手为避免糊锅，炒的过程中可以加一点热水；

5、芹菜断生后放盐，翻炒出锅。



这个菜从准备到上桌，最多不过十分钟的时间，所以是极上手的菜式。大鱼大肉腻得慌的时候，不妨试试，绝对的润肠通便，能彻底给肠子洗洗澡的。



大多数时候，芹菜炒香干出来的状态都是这样的，因为大家常见且容易买到的就是微醺香干。



这种微醺香干之所以网上都能很容易买到，是因为它几乎没了水分，容易保存并大批量生产。只是就目前我尝过的这种微醺香干而言，口感太差，没有嚼劲不说，也没多少豆腐的感觉。



家乡的这种五香豆干呢，虽然口感不错，耐嚼留香，但因为保留了部分水分，吃起来比较滋润不干燥的同时，使得其只能是鲜做鲜卖，如果不特殊处理，保质期就没几天，也就成不了规模。不过呢，离家的家乡人，还是会想尽一切办法吃到它。



此外呢，这种农家熏干，虽然看上去不是很有胃口，但是吃起来还是不错的，特别是逢年过节的时候，它算得上是常客了。



对于无肉不欢的小伙伴呢，最希望的还是往里面加些肉的。



不管是肥肉，还是瘦肉，有肉就行。



这虽然大多时候是在吃太多大鱼大肉的春节假日，应该出现的一道家常菜，不过恰逢周末，你也难免不会三五成群的就又大鱼大肉了呢，收藏着，总是能用上的嘛！

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