营山：以羊为媒 共赴冬日之约

（彭传桁 /文）活力十足、热情似火，是今冬营山的主旋律。

12月22日，冬至如约而至。营山县新时代广场热闹非凡，一片片欢歌笑语喜迎八方来客，第五届中国·南充·营山黑山羊美食文化节启动仪式在营山县新时代广场隆重举行，向县内外人民发出“冬的邀请”：品美食、看演出、逛展会......共赴一场冬日的美食之旅。

以羊会友 美食节带动“经济火”

在第五届中国·南充·营山黑山羊美食文化节期间，该县举办了包括黑山羊养殖大户、名店、名菜评选，营山黑山羊美食文化节系列活动启动仪式，地方特色产品展示展销，黑山羊美食品鉴活动（千人坝坝宴），营山黑山羊美食文化节文艺演出，投资推介会暨合作项目集中签约，消费券发放及抽奖，营山经济社会发展成果展等活动。来自全国各地的专家学者、影视明星、业界大咖、新闻媒体记者纷至沓来，吸引近20万人共襄盛会。



特色产品展销会游人如织（邹刚 摄）

最值得一提的是，在启动仪式当天的投资推介会暨合作项目集中签约环节，共签约项目10个、总投资58亿元，主要涉及电摩产业。其中现场签约5个，四川华兴新能源有限公司、四川驰风新能源科技有限责任公司、四川洪鑫一飞科技有限责任公司、四川迪申科技有限责任公司、四川易嘉摩托车有限公司上台签约。

“我们以美食为媒、架交流之桥，以节庆会友、促产业发展，共同体验劳动成果之美、共同开创开放合作之盛。”营山县委书记敬健表示。



黑山羊美食节开幕现场（邹刚 摄）

自2016年起，营山已举办了五届“黑山羊美食文化节”，成功招引企业上百家，在全县脱贫攻坚、乡村振兴、产业发展、对外宣传中发挥了重要作用。营山黑山羊美食文化节的知名度、美誉度越来越高，吸引力、影响力越来越强，已然成为拉动投资、刺激消费的一张的亮丽名片。

12月22日以来，营山县新时代广场到处洋溢着热闹喜庆的气氛。美食节展销会活动现场熙熙攘攘、人潮涌动。本次展销会共分两个区域：工业产品展销区和地方特色商品展销区。在特色产品展销区，除了明德茶叶、星火蜂蜜、通宝牛肉等本地农特产品外，营山凉面、双流阴米糖、黑山羊烤肉串等本地特色小吃更是吸引了“好吃嘴”们的目光。

特别引人关注的是，展销会还采取了“线下+线上”结合的方式进行互动，不少企业和网络主播还开设了网络直播间，带领在外乡友和全国各地的网友“云”逛营山美食节，下单营山农特产品。

工业产品展销区则主要以本地工业企业生产的商品为主，优籁特电子、欧王电动车、发仕达服饰等多家本地企业在现场搭起了展销台，优惠的促销价格吸引了顾客们争相购买。

“下午到现在已经卖了20多件羽绒服和棉衣了，我们三个人简直忙不过来。”四川省发仕达服饰有限公司现场负责人告诉记者，展销会人气很旺，平均每天能卖2万元左右。

据营山县商经局相关负责人介绍，本次展销会共有来自县内的40余家商户参展，将持续到12月26日，按照目前态势，预计可实现销售收入2亿元。

同时，为倡导内销推动，自增消费动力，以实际行动支持经济发展，营山县还将面向全县广大群众发放消费券。消费券分为餐饮消费券和展会消费券两种，餐饮消费券分2期发放，第一期发放时间为2023年12月22日18:00，第二期发放时间为2023年12月29日18:00；展会消费券分5期发放，发放时间为2023年12月22日-2023年12月26日每日10:00，市民们扫码领取后即可前往餐饮参与商家和展会进行消费，消费后凭借领取的定额、卷式发票还可进行抽奖。

据了解，活动期间营山县将发放价值185万元消费券和5万元的消费奖金，进一步推动市场消费持续升温，有力增强县域经济活力。

形成特色 满城弥漫羊肉香

冬至大如年，人间小团圆。“千人坝坝宴”是历年来营山黑山羊美食文化节的一道招牌。今年从12月22日至24日持续3天，一锅热气腾腾的羊肉汤，呼朋引伴围坐在一起感受暖意融融。

12月23日一大早，记者来到营山县新时代广场，大厨们早早就开始了坝坝宴的准备工作，搭灶、开火、下锅，忙得不亦乐乎。

当天中午，久违的冬日暖阳照耀着大地。“坝坝宴”现场人流熙攘、热闹有序，前来品尝的群众们排队进入场内。记者注意到，每张餐桌上都放有一小锅煮得沸腾的羊肉汤，采用新鲜羊骨和野生鲫鱼熬制，汤呈奶白色，鲜香四溢，让人垂涎三尺。除了肉质柔嫩、骨汤鲜美的羊肉汤，餐桌上还有营山凉面、小桥猪肝、甜烧白……每一道菜都是营山特色、营山美食、营山味道。

来自达州市渠县的邓捷告诉记者，“早就听说营山的黑山羊很出名，今天终于来吃到了，味道鲜美还一点儿不膻，喝一口全身都暖和了，巴适惨了。”

“冬天吃了羊，少穿棉衣裳。”从立冬开始，营山人历来有吃羊肉的习俗，人们忙着买羊肉回家烹饪，或走进餐馆聚餐撮一顿。文林路、金惠街、新城路等经营羊肉的餐馆生意一片火爆，大街小巷到处都飘散着浓浓的羊肉香。

12月22日8时，记者在新城路常年经营羊肉的玖佰碗羊肉汤看到，热腾腾的白色雾气从店里涌出来，满是羊肉的鲜香气味。除了店里的桌子坐得满满的，前来吃羊肉的市民还“占领”店门前的通道，没有占到座位的市民，干脆站着吃。

“光是羊肉米粉一天就要卖五六百碗，根本搞不赢。”老板郭一城自豪地告诉记者，店里除了羊肉米粉外，火爆羊肝、粉蒸羊肉、羊肉汤锅等菜品一年四季也深受食客青睐店。

鱼羊为“鲜”、羊大为“美”，营山人对羊爱得深沉，总想把这份鲜美呈现在餐桌之上。无论是热气腾腾的羊肉汤，爽口入味的烧羊肉，还是细嫩鲜美的热羊肚，总能给人以温暖的抚慰，一扫整日的疲惫。

历史悠久 “营山黑山羊”成致富领头羊

12月24日，记者走进营山县大庙乡鼓楼村的绿草牲畜养殖专业合作社，一座座现代化的养殖房映入眼帘。伴随着“咩咩”的羊叫声，循声望去，养殖场里的“宠儿”黑山羊正悠闲地在它们专属的半开放式独栋“别墅”里，沐浴着冬日的暖阳。

“我们针对不同生长阶段的羊子配备了不同的圈舍，保证羊子能够健康生长。”专合社负责人介绍，该专业合作社现已通过国家无公害产地、产品认证，是营山唯一一家取得南充黑山羊（原种）种畜禽生产经营许可资格的专业合作社，并成功创建省级标准化养殖场、省级示范专业合作社和市级先进专业合作社。

营山人酷爱吃羊肉，营山黑山羊美食文化节享誉县内外，与营山地道的“黑山羊”分不开。营山县境内多浅山，植被丰茂。得天独厚的地理环境，坚持不懈的保种选育，孕育了独具地方特色的畜牧品牌“营山黑山羊”，营山农村曾有“漫山遍野黑山羊、户户都有牧羊郎”的壮观景象。

营山养羊历史悠久，据《营山县志》记载，自清代以来，营山境内就开始大量饲养黑山羊，其山羊板皮质量优异，远销欧洲。1979年国务院批准营山县为全国山羊基地县；1983年，营山县养羊成果进入北京出口商品生产基地建设成果展览馆；2008年，“营山黑山羊”证明商标获得国家商标局注册，成为西南地区首例活体证明商标；2009年纳入“中国地理标志产品名录”，成为中国地理标志保护品牌；2009年，营山黑山羊、嘉陵黑山羊统一以“南充黑山羊”名称收入《四川畜禽遗传资源志》；2021年，营山黑山羊、嘉陵黑山羊统一以“南充黑山羊”通过国家遗传资源委员会现场鉴定，成为国家畜禽遗传资源品种；2023年，南充黑山羊遗传资源评选为四川省新发现优异种质资源。

专家介绍，“营山黑山羊”是经过长期选种、选配而形成的优良中型皮肉兼用型山羊品种，其性情温顺，易育肥，耐粗饲，抗病力、适应性强，遗传性能稳定。全身被毛黑色，毛短而有光泽，冬季被毛内层着生细短毛，公羊毛略长，且背脊有一条长毛带，这是营山黑山羊特有的品种特征。肉质细嫩鲜美，风味独特。育肥后营山黑山羊肉质的大理石纹明显，其色泽鲜红，肉品蛋白质中的氨基酸含量高，是通用烤全羊的首选品种，也是清炖的佳肴。

近年来，营山县委、县政府坚持把生态优先、绿色发展作为产业发展的重中之重，紧紧扭住营山黑山羊这一特色产业，优化产业布局、延伸产业链条、打造产业品牌，大力发展黑山羊标准化养殖，通过“公司+农户”模式，建成标准化规模羊场77家，创建国省级肉羊养殖标准化示范场4个。

据了解，目前营山全县大庙、新店、骆市、小桥、黄渡、老林、木垭等28个乡镇养殖黑山羊，今年出栏量达25万只、产值3亿元以上。