“3·15”夜间嘉陵区突查火锅店“老油”

“服务员将顾客吃剩的锅底端回厨房，使用过滤器进行油水分离，分离出来的油单独装在一个桶里，熬制的时候先放一半新牛油，然后按照比例加一半回收油进行反复炼制……”在铁的事实面前，厨师谭某交代了他为嘉陵区某火锅店炼制“老油”的过程。

为扎实推进“春雷行动2022”执法行动，根据市、区统一部署，在3·15国际消费者权益日当晚，南充市嘉陵区市场监管局会同区公安分局，查获一起使用回收“老油”加工制作火锅违法行为。





晚9时许，嘉陵区市场监管局、区公安分局20余名执法人员齐奔嘉陵区一火锅店，在出示执法证件、讲明事由后，执法人员随即对该火锅店展开全面检查。



该火锅店厨房门口贴着“厨房重地，闲人免进”醒目大字，但对于执法人员来说，守护群众舌尖上的安全，他们从来都不是闲人！进入厨房，3个被盖得严严实实的不锈钢大桶，引起了执法人员的高度关注。当执法人员询问该火锅店现场负责人不锈钢桶中所装何物时，该负责人支支吾吾，难以自圆其说。



执法人员当即打开了不锈钢盖，一股浓郁的牛油火锅味扑面而来，里面装着黄褐相间的半凝固状物质，共计209.05公斤，并且有被使用过的痕迹。同时，执法人员在后厨还发现了油水分离器、漏勺等工具。在执法人员的一再追问下，该火锅店负责人显得格外紧张。为及时弄清事实真相，执法人员当即决定展开进一步调查。





执法人员对该店厨师、后厨工作人员、服务员等进行了调查询问，经过5个多小时的深入调查，次日凌晨2:00多，真相终于浮出水面。该火锅店后厨不锈钢桶中盛放的可疑物质，正是其用回收锅底炼制的火锅“老油”。

因该火锅店涉嫌在火锅经营过程中回收使用“老油”，涉嫌犯罪，嘉陵区市场监管局执法人员当即整理有关物证、书证，并将该线索移交嘉陵区公安分局处置，迎接该店负责人的，将是严厉的法律制裁。（谢磊）