真香！斩获“国字号”，高坪这个美食被推向全球·

肥而不腻

瘦不塞牙
腊肉，是四川人戒不掉的瘾！






在四川，

衡量一个大户的标准，

就是看他们家阳台上晒的腊肉香肠

能绕防盗栏几圈。




　　本月中旬，第二批国家扶贫产品名单公布，高坪区万家香腊肉榜上有名。该店负责人杨生友表示，万家香腊肉被列入国家扶贫产品，将有助于万家香腊肉走向更加广阔的市场。

一流美味 市场走俏




　　创办于26年前的万家香食品厂，产品销售最辉煌的时段是上世纪九十年代末。当时，腊肉一度直供中南海。

　　2019年，万家腊肉销售出现革命性的一幕：入驻电商平台，在淘宝、京东上均有售，产品远销全国各地。当年11月，在成都举办的川货电商节上，万家香腊制品荣获“一地一品 代表品牌”奖，成为南充10余个参展品牌唯一获此殊荣的产品。



　　近年来，万家香腊制品以商品和礼品的双重身份，一直受到普通市民喜爱。家住高坪的邓大爷是一名退役军人，新冠疫情期间，他看到武汉封城的消息，想到自己多年的战友就在武汉，为了让战友能吃上新鲜的年货食品，还在居家隔离的邓大爷试用微信下单近10次，给战友送去钟爱的万家香腊肉及火腿。



爱心扶贫 显企业担当




　

　　据了解，在万家香食品厂，眼下有6位贫困户就业。企业员工不仅来自高坪，还有嘉陵、仪陇等地的农民工。吴丽梅说，厂内灵活用工，即使贫困职工淡季赋闲，工资仍然照发。

　　建档立卡的贫困户董女士在这家企业务工，工作认真负责。两周前，董女士因公受伤，万家香食品厂及时为她调整工种，工资不降，尽可能帮助其渡过难关。

　　万家香食品厂的烟熏火腿独具特色，有口皆碑，它们由高级食品工程师何国友领头炮制。据悉，这位师傅曾供职于某品牌餐饮国企，有着40余年的工作经验，是地地道道的老手。何国友对烟熏火腿的配料、力度和火候把控，堪称一绝。

申遗保护 美名待传扬




　　在上世纪九十年代，万家香烟熏火腿一度与宣威火腿、金华火腿齐名。如今，该工艺在其他厂家都失传，唯有万家香坚持至今。“火腿的美味留在大家的胃里、心里，而作为 ‘独苗苗’ ，这套‘秘笈’该受到重视和保护，才能生生不息！”杨生友直言。

　　今年，万家香申报入选高坪区非物质文化遗产代表作名录。杨生友表示，申遗如果成功，将对日益濒危的腌臜技术，带来保护传承的“春天“。(曾映竹 见习报道)







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图 文 | 杜小鸥 责任编辑 | 蒲 娇

审 核 | 柏长春 监 制 | 柏林斌

转自 | 云上高坪

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